Cava nimmt eine Sonderstellung unter den Qualitätsweinen in Spanien ein. Es ist ein Wein aus geschütztem Herkunftsgebiet mit höchstem EU-Standard. Die Herkunft des Cava ist aber nicht auf eine einzelne Region festgelegt. Deshalb heißt die offizielle Bezeichnung nicht Denominación de Origen (D.O.) Cava, sondern Denominación Cava. Schaumweine kennt man überhaupt erst seit etwa 350 Jahren. Über die Herkunft der ersten schäumenden Weine gibt es viele Legenden, auch die des angeblichen Erfinders Dom Pérignon gehört dazu. Richtig ist, daß erste Schaumweine unabsichtlich durch Nachgärung der damals nicht sauber filtrierten Weißweine entstanden. War die Flasche mit Kork gut verschlossen, so blieb die Kohlensäure in der Flasche. Etwa um 1800 lernte man, die zweite Gärung durch Zusatz von Zucker zu stimulieren. Drei klassische Rebsorten haben die Geschichte des Cava geschrieben: Xarel-lo, Macabeo und Parellada. Noch heute bestehen sicher 90 Prozent aller Cavas aus diesen klassischen Sorten. Jede von ihnen hat typische Eigenschaften, die je nach Zusammenstellung den Charakter des späteren Cava prägen. Xarel-lo und Parellada sind autochtone katalanische Sorten. Kern unserer Auswahl ist das Top-Sortiment von Agusti Torelló Mata, zu dem ein Brut Reserva, ein Brut Nature Gran Reserva sowie ein Rosado aus der Rebsorte Trepat und ein im Barrique ausgebauter Macabeo mit dem Namen "Barrica" zählt. Der Topwein ist der weit über Spaneins Grenzen berühmte Kripta, der in einer handgemachten Amphorflasche reift. Nach unten wird das Sortiment mit dem Aliguer, einer Brut Reserva, abgerundet.
Von Segura Viudas führen wir den Brut Reserva Heredad, ein rustikal-monumental ausgestatteter Spitzen-Cava, der den gängigen, französischen Champagnern das Fürchten lehrt. Auch als Magnumflasche mit OHK erhältlich.
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Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva |
Der Brut Nature Gran Reserva von Agustí Torelló reift nach der "methodo tradicional", der Flaschengärung analog zum Champagner mindestens 36 Monate auf der Hefe. Wie bei alle Cavas der Klassifizierung "Brut Nature" wird dem Cava kein Zucker zugegeben. Der Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva ist ein knochentrockener Jahrgangscava mit wunderbar feinem Ausdruck der Frucht. Einer der überzeugendsten Cavas auf dem Markt.
16.90 EUR
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Agustí Torelló Mata Brut Reserva |
Der Jahrgangscava Brut Reserva des Spitzenherstellers Agustí Torelló Mata ist mit weniger als 6 Gramm Restzucker einer der trockensten Cavas der Klassifizierung "Brut" auf dem Markt ... Jay Miller - Wine Advocate - 91 Punkte
12.90 EUR
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Agustí Torelló Mata Kripta |
Das Topmodell KRIPTA ist einer der besten Cavas Spaniens, ein optisch wie geschmacklich sensationeller und unverwechselbarer Cava de Autor ...
WW 19/20
48.50 EUR
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Agustí Torelló Mata Rosat Trepat Brut Reserva |
Der Agustí Torelló Rosat Trepat Brut Reserva erreichte bei einer Vergleichsprobe von Rosado Cavas und - wesentlich teureren - Rosé Champagnern in der spanischen Gourmetzeitschrift Sobremesa 12/05 den hervorragenden dritten Platz (von 11), direkt hinter dem Comtes de Champagne Brut Rosé von Taittinger (105 ¤) und noch vor dem Moet & Chandon Brut Imperial Rosé (35 ¤).
"It is the perfect match for Jamon Iberico when DP Rose or Cristal Rose have gone missing from your cellar." Jay Miller im Wine Advocate : 92 Punkte
14.90 EUR
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Gramona Celler Battle Brut Gran Reserva 2001 |
Der Gramona Celler Battle ist das Flagschiff des Hauses Gramona und wird nur in besonderen Jahren produziert. Der Cava wird aus 70 % mit Xarello und 30 % Macabeo hergestellt. Er liegt 8 Jahre (!) auf der Hefe und ist einer hochklassigsten und komplexesten Cavas, wahrscheinlich der beste auf dem Markt. Ein einzigartiges Schaumweinerlebnis.
56.50 EUR
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Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2006 |
Sucht man einem Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so läßt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Der Recaredo Brut Nature Gran Reserva ist in seiner Preisklasse unschlagbar und schießt auch alle Massenchampagner der großen Champagnerhäuser locker von Tisch. Im Heft 6/2011 der Zeitschrift Vinum "Cava mit Charakter" belegt der Recaredo Brut Nature 2006 den Platz 1: "Einzigartige Ausbaunoten, sehr fein (geröstete Cashewnüsse, Butter) mit immer präsenten Fruchtaromen, geschmeidig am Gaumen, elegant und langanhaltend - alles, was ein Spitzen - Cava braucht."
Proensa: 95 Parker: 92, Vinum 17,5/20
19.80 EUR
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Recaredo Reserva Particular 2001 |
Sucht man einem Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so läßt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Im Jahre 1962 erschuf Josep Mata Capellades die Reserva Particular von Recaredo, ein Cava der Klassifizierung Brut Nature mit über 6 Jahren Reifezeit auf der Hefe, der sich durch seine Mineralität und subtile Komplexität auszeichnet. Dieser großartige Cava ist heute als Recaredo Reserva Particular 2001 auf dem Markt.
54.50 EUR
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Segura Viudas Brut Reserva Heredad |
Herausragend/Erlesen - Weltklasse: CAPITAL 11/2002 „Spaniens Degenstich ins Herz der Champagne. Einer der feinsten Schäumer der Welt“ Stephan Reinhardt, GQ MAGAZIN 12/2002 ...
22.50 EUR
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Turo d'en Mota 2000 |
Der nur 0,97 Hektar große Weinberg Turó d'en Mota wurde 1940 ausschließlich mit Xarel.lo beplanzt. Aus den Trauben dieses Weinbergs wurden im Jahr 2000 genau 2.990 Flaschen des gleichnamigen Cavas gefüllt. Nach über 100 (!) Monaten Flaschengärung wartet nun ein einzigartiges Cava Erlebnis - wegen der minimalen Mengen leider nur auf Wenige !
96.50 EUR
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