Josep Mata Capellades, der Sohn von Recaredo Mata Figueres, gründete Cavas Recaredo im Jahre 1924 in Sant Sadurní d’Anoia. In der ersten Zeit hat Josep die Cavas zu Hause hergestellt, in seinem Haus im historischen Zentrum von Sant Sadurni. Josep Mata Capellades gab Recaredo in der Folge eine unverwechselbare Identität. Recaredo war Pionier bei der Herstellung absolut trockener Cavas der Kategorie Brut Nature, beim Ausbau von Cava-Grundweinen im Eichenfass und den Cavas mit langer Reifezeit. Heute leiten die beiden Söhne Josep y Antoni Mata Casanovas die Geschäfte.  

Sucht man einem Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so läßt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. 

Was macht Recaredo so besonders ? Es ist die Summe der unten genannten zwölf Punkte, die dieses traditionelle Cavahaus so unvergleichlich macht:

Recaredo verfügt über 46 ha eigene (1) Weinberge in den besten Lagen des "Alt-Penedès", die im ausschließlich im ökologischen Weinbau (2) bewirtschaftet werden. Die Weinlese erfolgt zu 100 % manuell (3), die Herstellung der Cavas erfolgt nur in der eigenen (4) Bodega. Alle Cavas erfahren mindestens 30 Monate (5) Flaschengärung. Recaredo Cavas sind ausschließlich Jahrgangscavas (6) der Qualitätsstufe Brut Nature (7). Alle Cavas im Keller reifen mit Naturkorken (8) auf der Hefe (kein Plastik). Alle Cavas werden manuell (9) in traditionellen Rüttelpulten geklärt. Alle Cavas werden ohne Eisbad (10) degorgiert. Auf jeder Cava-Flasche von Recaredo ist der Jahrgang, die Dauer des Ausbaus und das Degorgierdatum (11) angegeben. Recaredo liefert keinen Cava für Handelsmarken (12). Nur wo Recaredo draufsteht, ist auch Recaredo drin.    

Flaschengärung
36 Monate  

Rebsorten
46 % Xarello, 38 % Macabeo, 18 % Parellada 

5 % des Weins wird über 11 Monate in Barriques ausgebaut.

Vinum 06/2011 - Recaredo Brut Nature 2006 - 17,5 / 20 Einzigartige Ausbaunoten, sehr fein (geröstete Cashewnüsse, Butter) mit immer präsenten Fruchtaromen, geschmeidig am Gaumen, elegant und langanhaltend - alles, was ein Spitzen - Cava braucht. Recaredo Brut Nature 2006 ist die Nr. 1 in der Vinum Verkostung Spanische Schaumweine - Cava mit Charakter des Juniheftes 2011.   

Guia Proensa 2011 - Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2006 - 95 Punkte
Elegant, bereits gut entwickelt, großartiger Abgang am Gaumen. Aromen von reifen Früchten und Räuchernoten, sowie Noten von frischen Kräutern und florale Anklänge. Körperreich, aber leichtflüssig, frisch, ausgewogen, trocken, seriös.

Guia Peñin 2011 - Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2006 - 92 Punkte
Klare strohfarbene Farbe. Aromen frischer Früchte, feine Hefenoten, florale Anklänge und Kräuter. Im Mund frisch, fruchtig, lecker, feine Säure.     

Wine Advocate # 194 - May 2011 - Jay Miller - Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2006 - 92 points - Drink: N/A - $37 The 2006 Brut Nature Gran Reserva was produced from the three traditional Cava varieties and spent 43 months on lees. It offers up a splendid bouquet of mineral, almonds, and apple. In the glass it displays excellent concentration, a sense of proportion, and a lengthy, refreshing finish. Recaredo Mata Casanovas is on my (very) short list of finest Cava producers in the DO. All of the fruit is sourced from estate vineyards in the Alt Penedes region, is Demeter-certified biodynamic in its farming practices (since 2009), aged in the cellars with natural cork stoppers, bottles are turned by hand in traditional racks, and are disgorged by hand without freezing. The vintage, months of aging, and date of disgorging are shown on all bottles. The Bodegas stated reference points for their Cavas are Salon, Selosse, and Paul Bara. As an aside, I was shown three older vintages (1996, 1991, and 1984) disgorged in my presence during my visit. They were fully alive and vibrant, developing in the manner of the grandes marques of Champagne. These tasting notes are from my visit to Cava Recaredo in January 2011.

Kritikerbewertungen
Guia Proensa: 95
Robert Parker: 92
Guia Peñin: 92

Genussdaten
Alkohol: 12,0 %
Dekantierzeit: keine 
Serviertemperatur: 6-8°C
Trinkempfehlung: 2011-2015