Equipo Navazos hat es sich zur Aufgabe gemacht, aus einigen der prestigeträchtigsten Bodegas der Gebiete Marco de Jerez und Montilla, aus alten Soleras einzelne Fässer mit herausragender Komplexität und Finesse auszuwählen und abzufüllen. Die Soleras, aus denen diese Fässer entstammen, wurden noch nie abgefüllt oder auf andere Weise verkauft. Zunächst geschah dies nur im erweiterten privaten Zirkel aber seit kurzem kannman diese raren Elixiere, die in minimalen Auflagen von 300 - 4000 abgefüllt werden, auch offiziell kaufen. La Bota de Pedro Ximénez 1/12 No. 11: Dieser alte und reine Pedro Ximénez aus Jerez ist eine radikale Neuheit. La Bota de Pedro Ximénez (nº 11) ist ein wunderbares Beispiel eines puren Pero Ximénez - also nicht verschnitten mit Olorosos oder anderen Weinen während seiner lange Entstehungs- und Alterungsgeschichte. Die Herstellung folgt dem Stil von Jerez: Die ersten Fässer werden mit Wein von 18,5 % Alkohol gefüllt. Die Reifung erfolgt in nur zu 5/6 gefüllten Fässern, um die Komplexität der oxidativen Nuancen zu potenzieren. Im Laufe der Jahre sinkt dann der ursprüngliche Alkoholgrad auf 16,5 - 17 %. Es handelt sich um einen unzerstörbaren Wein, der in der Flasche im Zeitablauf an Größe gewinnen wird. Weinwisser - Ausgabe 6/2009 - La Bota de Pedro Ximénez 1/12 No. 11 - 20/20 Punkte
100 % Pedro Ximénez. Dichtes, dunkles Bernstein mit leuchtend gelbem Rand. Würzige, extrem konzentrierte, sirupartig-süsse Nase, getrocknete Steinpilze, Honig. Apfelkrautsirup. Ein feuriges, essenzartiges Konzentrat mit edelster Süße und fantastischen Gelbfrucht-, Steinpilz- und Mokkanoten. Der vielleicht beste PX, den wir je verkostet haben. Man sollte ihn in Fingerhutmengen zu extrem süßen und reichhaltigen Gerichten sowie zu den pikantesten Käsen der Welt geniessen. Geniales, unsterbliches Zeug ! 20/20; 2040-2100 Flascheninhalt: 0,75 L Produktionsmenge: nur 1.500 Flaschen Bodega: Marqués del Real Tesoro, Jerez de la Frontera Kritikerbewertungen:
Weinwisser: 20/20 Genussdaten:
Alkohol: 17,0 %
Dekantierzeit: keine
Serviertemperatur: 12°C
Trinkempfehlung: 2009-2100
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