Die Weine sind durchweg von einer saftigen Fruchtigkeit geprägt und der Holzeinsatz ist sparsam. Die Kritikerbewertungen sind seit Jahren außerordentlich. Der Ercavio Tempranillo Roble 2009 ist zu 100 % aus Cencibel (Tempranillo) gekeltert. "Der Wein übertrifft bei weitem, was der bescheidene Preis erwarten lässt. Sollte man kistenweise kaufen"

Jay Miller im "Wine Advocate" über Ervavio 2007 (90+)