Zur Herstellung des Balsamessigs wird Cava der Qualität Brut Nature für 6-8 Monate in amerikanischen Barriques ausgebaut. Der Balsamessig wird dann für einen Monat in französische Eiche gelegt. Ideal für reduzierte Saucen, Wildgerichte, feine und würzige Carpaccios, orientalische Küche, Nachspeisen, excellent geeignet zu Vanilleeis und um mediterranen Gerichte zu begleiten.   

Afortunado Verdejo 2009 ist ein Weißwein, der aus 100 % Verdejotrauben erzeugt wird. Der körperreiche Wein besticht durch eine intensive, aber ausgewogene Aromatik, feine Säure und bemerkenswerte Länge am Gaumen.

Die Zielsetzung bei Velez ist es, hochwertige, vom Boden und Klima geprägte Unikate zu erzeugen, als Gegenpol zu dem weitverbreiteten Mengenweinbau in der Rioja. So werden im Sommer, einige Monate vor der Ernte die unreifen Trauben vom Stock geschnitten (sog. Grüne Lese), so das sich die verbleibenden Trauben am Rebstock geschmacklich besser entwickeln können. Das Ergebnis läßt sich schmecken: Der Stil des Weins ist ungemein fruchtig und aromatisch.

Der Ca N'Estruc Blanco 2009 aus dem Nordspanischen Weinanbaugebiet D.O. Catalunya bietet trockenen, verhaltenen-fruchtigen Trinkgenuss für alle Gelegenheiten. Im Guia Peñin wird der auf der Rebsorte Xarel-lo basierende Wein mit 90 Punkten und 5 Sternen für ein excellentes Preis-/Qualitätsverhältnis gelobt. 
Jg. 2006 + 2007 / Guia Peñin: 90