Das Weingut wird - wie auch Hacienda Monasterio - nach streng biodynamischen Gesichtspunkten bewirtschaftet, so wird beispielsweise mit dem eigenen Kompost gedüngt, das natürliche Gleichgewicht des Bodens gewahrt, die Reben werden mit "medizinischen" Pflanzen behandelt und die Mondphasen bei Anbau und Ernte und Abfüllung beachtet. Quinta Sardonia wurde in Spanien schlagartig bekannt, als in der Ausgabe 11/2005 der spanischen Gourmetzeitschrift "Sobremesa" über die alljährliche Verkostung der besten spanischen und portugiesischen Weine aus den Anbaugebieten Ribera del Duero und Douro berichtet wurde. Unter dem Titel "Un gran río de vino" traten 30 Spitzenweine aus Spanien und Portugal gegeneinander an. Der überrraschende Sieger wurde Quinta Sardonia 2003 (94 P), von Sobremesa als "neuer Stern am Firmament des Duero" gefeiert, vor Mariano Garcias Meisterwerk Aalto PS 2001 (93 P), gleichauf mit Sandra Tavares' portugiesischem Meisterwerk Pintas 2003. Quinta Sardonia ist ein Gemeinschaftsprojekt des erst 28-jährigen französischen Weinmachers Jerome Bougnaud und des vielseitigen Dänen Peter Sissek (Hacienda Monasterio, Pingus, Clos d'Agon). Die Finca liegt nur wenige Kilometer ausserhalb der Grenzen der D.O. Ribera del Duero, 400 hm vom Fluss Duero entfernt auf 700-800 hm und besitzt nur 20 Hektar Grund, auf 17 ha davon wird ein regelrechter Zoo an Rebsorten gehalten. Die Weinberge wurden in Jahren 1999 und 2000 mit Tinto Fino (Tempranillo), Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec und Cabernet Franc bepflanzt. Die Rebsorten des Quinta Sardonia:
48 % Tinto Fino (Tempranillo)
26 % Cabernet Sauvignon
17 % Merlot
4 % Syrah
3 % Cabernet Franc
2 % Malbec Wine Advocate # 175 - Feb 2008 - Jay Miller - 94 - $75 This new estate is just beyond the western border of Ribera del Duero where Abadia Retuerta is located. Peter Sisseck is a co-owner and the vineyard is farmed biodynamically. The wine is a glass-coating opaque purple. It offers up a splendid concoction of toasty oak, crushed stone, floral notes, spice box, and wild black fruits. This leads to a forward, friendly wine with lots of juicy flavor, excellent depth, and an altogether hedonistic personality. Already exhibiting complexity, this wine will continue to evolve but few will be able to resist its seductions for very long. Kritikerbewertungen:
Guia Peñin 2007: 94
Robert Parker: 94
Genussdaten
Alkoholgehalt: 14,5 %
Dekantierzeit: 2-3 Stunden
Serviertemperatur: 16-17°C
Trinkempfehlung: 2007-2022
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