Die Inhaber von Bodegas Roda in Haro, La Rioja, haben Ende der Neunziger Jahre eigens eine Finca eingerichtet, auf der ein ausserordentliches Olivenöl hergestellt werden sollte. Bei der Produktion kommen modernste verfahrenstechnische Innovationen zum Einsatz. Ein klares Qualitätskonzept sorgt für kleine Erträge und besten Geschmack. Das Olivenöl Dauro Emporada hat Anfang des Jahres 2000 die Olivenölherstellung revolutioniert. Zahlreiche Auszeichnungen, von denen hier nur einige erwähnt seien, belegen die einzigartige Qualität des Öls:

Bestes Ölivenöl Spaniens 2002 und 2003
Eines der besten Olivenöle Europas im "Feinschmecker" 2003. 

Die Zusammensetzung der Olivensorten des Dauro ändert sich jährlich, Hauptolivensorte mit etwa 80 % Anteil ist die fruchtintensive Olivensorte Arbequina, etwa 10 % macht die würzige, rasse Hojiblanca aus und schließlich enthält das Dauro noch etwa 10 % der griechischen Olivensorte Koroneiki, die viel Frische und feine Säure einbringt.  

Die Olivenbäume wachsen auf Terrassen auf tonhaltigen Böden mit einer weiteren dichten Lage aus nicht verfestigten Kieseln. Arme Böden mit wenig Wasserrückhaltevermögen, gute Drainage und deshalb hervorragend für den Anbau von Ölbäumen mit Bewässerung geeignet.  

Die Weiterverarbeitung der Oliven erfolgt am gleichen Tag der Ernte. Die maximale Zeitdauer zwischen der Ernte und Verarbeitung beträgt zwei Stunden. Der Ablauf der Ernte wird an der Verarbeitung ausgerichtet. Erste Kaltpressung bei 27°C.  

Verkostungsnotiz:
Grüngelbe Farbe. Leicht opalisierend da ungefiltert. Zähflüssig im Glas. Geruch von Zitrusaromen, Mandarinenschale und Bergamotte, frisch geschnittenes Gras, Grüne Tomate, Artischocken, grüne Bohnen, Frische Schnittblumen, Orangenblüten, Kiwi, grüne Banane, Mandarinen, Erdbeere, Birne und Oliven. Bittermandeln, Pistazien. Geschmack
intensiv, auskleidend und samtig. Andeutungen an Gemüse, Zitrusfrucht, Artischocken, grüne Mandeln, sehr komplex und mit langem Nachgeschmack.Grüner und rosa Pfeffer. Dezente Schärfe und eine leichte, fast nicht spürbare Bitternote.

Ein sehr komplexes Olivenöl, das  im Konzert der Großen dieser Welt mitspielt. Wunderbar schmeckt es pur auf Brot mit etwas Salz. Zur Herstellung von Mayonnaisen oder Soßen auf Ölbasis. Harmoniert wunderbar mit tierischen Fetten und Milchprodukten, Foie Gras, Käse, Joghurt und Speiseeis. Verleiht Gemüse Eleganz und Volumen, ebenso Salaten, Fisch, Suppen, Cremes und Eintöpfen. Perfekt zum Abrunden von Speisen. Eine kleine Menge von DAURO gibt der Speise Volumen und intensiviert die Aromen. Überraschend ist die perfekte Harmonie mit Schokolade.
Passt ideal zu eingelegten Früchten, wie z.B. Kirschen, Erdbeeren oder Himbeeren.

Daten:
Flascheninhalt: 0,5 L
Ölsäure: < 0,1 %
Jahrgang 2011/2012
MHD: Dezember 2013