Neben dem "normalen" Ossian gibt es seit dem Jahrgang 2007 bei Ossian den Topwein Ossian Capitel. Der Capitel wird nur in sehr guten Jahren hergestellt und ist das Ergebnis rigoroser Selektion. Von den eigenen 15 ha Verdejo-Anpflanzungen in Nieva (Segovia), die im zertifiziert ökologischen Anbau bewirtschaftet werden, werden nur die besten Trauben der ältesten Rebstöcke verarbeitet. Die Produktionsmenge ist auf etwa 1.000 Flaschen begrenzt. Das Ergebnis ist der Ossian Capitel, ein großer Spanischer Weißwein im Stile eines weißen Burgunders. Ossian ist das Projekt von Aalto Geschäftsführer Javier Zachagnini, dem Weinbauern Ismael Gozalo und dem Ex-Romanée Conti Weinmacher Pierre Millemann. Der Wein im Stile eines Burgunders verfügt über sehr schöne Mineralität, exotischen Noten, Komplexität und eine sehr ausgewogene Mischung von Kraft und Eleganz. Produktionsmenge: 1.000 Flaschen
Rebsorte: 100 % Verdejo aus 150-jährigen Reben
Fermentation: In französischen Barriques mit den eigenen Hefen (Spontangärung)
Ausbau: 10 Monate in französischer Eiche (50 % neu, 50 % ein Jahr alt) Kritikerdaten
Guia Proensa: 99 Genussdaten
Alkohol: 14,0 %
Dekantierzeit: 1 Stunde
Serviertemperatur: 8-10°C
Trinkempfehlung: 2010-2016 Bei Abnahme von 6 Flaschen Lieferung in der 6er OHK des Weinguts !
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