Recaredo verfügt über 46 ha eigene Weinberge in den besten Lagen des "Alt-Penedès", die im ausschließlich im ökologischen Weinbau bewirtschaftet werden. Die Weinlese erfolgt zu 100 % manuell, die Herstellung der Cavas erfolgt nur in der eigenen Bodega. Alle Cavas erfahren mindestens 30 Monate Flaschengärung. Recaredo Cavas sind ausschließlich Jahrgangscavas der Qualitätsstufe Brut Nature. Alle Cavas im Keller reifen mit Naturkorken auf der Hefe (kein Plastik). Alle Cavas werden manuell in traditionellen Rüttelpulten geklärt. Alle Cavas werden ohne Eisbad degorgiert. Auf jeder Cava-Flasche von Recaredo ist der Jahrgang, die Dauer des Ausbaus und das Degorgierdatum angegeben.
Josep Mata Capellades, der Sohn von Recaredo Mata Figueres, gründete Cavas Recaredo im Jahre 1924 in Sant Sadurní d’Anoia. In der ersten Zeit hat Josep die Cavas zu Hause hergestellt, in seinem Haus im historischen Zentrum von Sant Sadurni. Josep Mata Capellades gab Recaredo in der Folge eine unverwechselbare Identität. Recaredo war Pionier bei der Herstellung absolut trockener Cavas der Kategorie Brut Nature, beim Ausbau von Cava-Grundweinen im Eichenfass und den Cavas mit langer Reifezeit. Heute leiten die beiden Söhne Josep y Antoni Mata Casanovas die Geschäfte.
Sucht man einem Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so läßt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen.
Der Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2007 ist ein mächtiger, stolzer Cava mit profunder Komplexität, straff prickelnder Perlage und überwältigender Frische.
Flaschengärung
> 80 Monate
Rebsorten
71 % Xarel.lo, 29 % Chardonnay
7 % des Weins besteht aus sogenannten Reservaweinen, die über 11 Monate in Barriques ausgebaut wurden.
The Wine Advocate # 211 - 28th Oct 2016 - Luis Gutiérrez - 2008 Recaredo - Luis Gutiérrez Subtil Gran Reserva Brut Nature - 93/100 - $50 - 2014 - 2019
The 2008 Subtil Gran Reserva Brut Nature also wears the name of the vineyard where its grapes are grown, the Finca Serral del Roure. The bottle I tasted spent 80 months in bottle with the lees. 2008 was a challenging year, with a lot of rain in May and the subsequent botrytis. At Recaredo, the vineyards yielded 34.2 hectoliters per hectare on average, when the Cava appellations allows up to 88 hectoliters per hectare. It's mostly Xarello with some 29% Chardonnay. Chardonnay was only used until 2013, when it was discontinued and only local varieties are grown since then. The nose is certainly subtle (pun intended!) but perfumed, and with some time in the glass it opens up to floral notes with fine bakery aromas. The palate is superb, with power and elegance and very good freshness. This wine started as a blend of Xarello, Macabeo and Chardonnay, then the Macabeo disappeared. In 2014 there is no Subtil, as they regrafted the Chardonnay to Malvasía (which will probably go to a still wine from Celler Credo), and from 2015 it will be 100% Xarello. 12,000 bottles produced.
Kritikerbewertungen
Robert Parker: 93
Guia Peñin: 94
Guia Proensa: 93
Alkohol: 12,5 %
Dekantierzeit: keine
Serviertemperatur: 6-10°C
Trinkempfehlung: 2016-2022
Allergene: enthält Sulfite
- Weingut:
- Recaredo