Auf einem kleinen Weinberg hat Eulogio Pomares Zárate einige Dutzend Caíno-Reben stehen und macht daraus Jahr für Jahr einen reinsortigen Caíno Rotwein in einer Auflage von 1200 Flaschen. Kräftig, zupackend, rustikal, kann noch ein paar Jahre reifen, mit Urgewalt am Gaumen, für Kenner und Freaks.
Die Kellerei Zárate hat derzeit 7 Hektar unter Ertrag, die sich in 11 Weinberge um die Dörfer Sisán and Padrenda aufteilen. Die beiden Dörfer liegen in Tal von Salnés, das mit seinen kargen, organischen Böden und dem sonnigen Mikroklima als Ursprungsort der Rebsorte Albariño gilt.
Die rein manuelle Ernte des Espadeiro fand im September 2016 statt. Bereits am Rebstock wurden die Trauben das erste Mal selektiert. Die Traubenbüschel kommen mit den Stengeln in ein offenes Holzfuder, wo die Fermentation stattfindet. Danach über 4 Wochen tägliche Pigeage. Der Wein kommt dann in 500 L Barriques aus französischer Eiche (3 Jahre alt), in denen die malolaktische Gärung ausgeführt wird und danach 12 Monate lang der Fassausbau. Abfüllung ohne Filtrierung und Schönung.
Zárate ist ein Familienunternehmen in dritter Generation, das seit dem im Jahr 1920 als Winzer und Hersteller von Albariños tätig ist. Der Gründer, D. Ernesto Zárate war gleichzeitig Initiator eines Festes, der "Fiesta del Albariño de Cambados", das von 1956 bis heute zur Ehre der Albariño-Traube begangen wird. Die Neuzeit begann bei Zárate im Jahre 2000, als Eulogio Pomares Zárate die Verantwortung für die Kellerei übernahm. Eulogio hat in Bordeaux und in Deutschland Önologie studiert, in Deutschland hat er sich insbesondere mit der (angenommenen) engen Verwandtschaft des Riesling mit der Albariño-Traube befasst.
Rebsorte: (Jg. 2015)
100 % Caíno
Produktionsmenge
600 Flaschen
Kritikerbewertungen (Jg. 2015)
Wine Advocate: 94
Genussdaten
Alkohol: 12,5 %
Dekantierzeit: 0,5 - 1 h
Serviertemperatur: 14-16°C
Trinkempfehlung: 2018-2024
Weitere Daten
Bezeichnung: Wein, Rotwein
Allergene: enthält Sulfite, Eiweiß
Hersteller: Bodegas Zárate - 36638 Meaño (Pontevedra), Spanien
- Weingut:
- Zárate