Quinola 2006 ist eine sensationeller neuer Wein aus der D.O. Toro, ein echter Garagenwein in einer Auflage von nur 3445 Flaschen. Aus uralten, im Schnitt 90-jährigen wurzelechten Rebstöcken zaubert Weinmacher Jaime Suarez mit dem Quinola einen Wein, der neue Maßstäbe setzt: Maßstäbe in puncto Eleganz, Finesse und Balance - ein großer Toro ! Geeignete Weinberge hat man sich dafür im frischesten Teil der D.O. Toro gesucht. Fündig wurde man in von Argujillo, am südöstlichen Ende der D.O. Toro, wo man 7 Hektar Tinta de Toro Weinberge, die sich auf fünf Parzellen verteilen, gepachtet hat. Die Parzellen liegen auf 800 Höhenmeter im höchsten und kühlsten Bereich der Region. Die Böden sind sehr karg und frisch, mit sandiger Oberfläche und tonhaltigem Untergrund. Die 90-Jahre alten Tinta de Toro Rebstöcke, von denen die Trauben für den Quinola kommen, sind allesamt prefiloxerica, d.h. wurzelechte Reben, die auf den sandigen Böden mit niedrigen ph-Werten immun gegen die gefürchtete Reblaus sind - nirgendwo in Spanien findet man so viele alte, wurzelechte Reben wie in Toro. Die alten Reben wurden fünf Jahre lang von Weinbauern nach Qualitätsgesichtspunkten gepflegt und (re-) kultiviert, bis man im sechsten Jahr 2006 die ersten Trauben für den Quinola ernten konnte. Hektarertrag:
1000 kg/ha Vinifizierung
Integrale Vinifizierung; sowohl die alkoholische- als auch die malolaktische Gärung sowie der Ausbau finden in Barriques aus französischer Eiche statt. Sehr schonende Pressung in Holz-Vertikalpresse, Trauben werden nur "gedrückt", aber nicht ausgepresst und komplett vergoren. Ausbau:
19 Monate in französischen Barriques Produktionsmenge:
3445 Flaschen Genussdaten
Alkohol: 15,0 %
Dekantierzeit: 1-2 Stunden
Serviertemperatur: 16°C
Trinkempfehlung: 2009-2020
ausverkauft !
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