Ca Ses Rosetes 2024 – D.O. Binisalem

Die Ursprünge von Ca’n Verdura reichen sechs Generationen zurück. Seit Jahrhunderten bewirtschaften und pflegen die Familien die Weinberge von Binissalem inmitten der traditionellen Güter und Weinkeller, die dieses typische Weindorf auf Mallorca umgeben.

Angesichts dieser Tradition war das Projekt nur auf eine Weise zu verstehen: Weine mit mallorquinischem Charakter aus einheimischen Rebsorten wie Mantonegro, Callet und Moll – kurzum, Weine aus Binissalem.

In den letzten Jahren wurden im Weinbau Rebsorten aus anderen Regionen eingeführt und auf Kosten der einheimischen als überlegen und edel angepriesen. Ca’n Verdura möchte mit diesem Trend brechen und beweisen, dass Mantonegro Weine von bemerkenswertem Charakter und Persönlichkeit hervorbringen kann.

Das Abenteuer Ca’n Verdura begann 2010 ohne eigenes Weingut. Man nutzte Mantonegro-Trauben vom Gut des Großvaters, belebte die Rebsorte wieder und passte sie an moderne Weinbereitungsmethoden an. Dies war der erste Schritt zu dem, was zwei Jahre später das Weingut Ca’n Verdura werden sollte. In jenem Jahr wurden ganze 700 Flaschen produziert.

2012 eröffnete Ca’n Verdura seine Pforten in einer ehemaligen Garage im Zentrum von Binissalem. Mit dem eigenen Weingut begann die Produktion der Ca’n Verdura-Weine, die die Nuancen der verschiedenen Weinbaugebiete der Region Binissalem aufspürten.

In den folgenden Jahren reifte Ca’n Verdura und bewahrte dabei stets seine ursprüngliche Essenz, seinen Charakter und seine Familientradition, während es sich gleichzeitig den Anforderungen jedes Jahrgangs anpasste. So wurden die von Anfang an gehegten Ideen und Absichten verwirklicht.

Kategorie	Details
Weintyp	Weisswein
Rebsorte	100 % Giró Ros
Ausbau	Der Wein reift sieben Monate in neuen und gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, 25 % des Weins in Edelstahltanks.
Allergene	Sulfite, Eiweiß
Hersteller	Bodegas Can Verdura, Calle de la Era 6, 07350, Binissalem (Islas Baleares) - Spanien

Der Jahrgang 2024 bei Can Verdura

Trocken, moderat und lebendig – dieser Jahrgang wird für seinen beispielhaften Sommer mit kühlen Nächten, typisch für ein kontinentales Klima, in Erinnerung bleiben. Diese Bedingungen trugen zu einer langsamen und ausgewogenen Reifung bei. Schließlich konnten auf den Weinbergen gesunde Trauben voller Charakter und Finesse geerntet werden.

Die Weinberge / Rebsorten

Weinbau: Eine 0,61 Hektar große Parzelle in Son Borràs de Passatemps, Gemeinde Santa Maria del Camí, und eine weitere 0,55 Hektar große Parzelle in Ca’n Pastó (Sta. Eugènia).

Die Böden werden als Vermell-Ton bezeichnet, ein Ton, der sich durch seine rötliche Farbe aufgrund seines hohen Gehalts an nicht assimilierbarem Eisen auszeichnet. Die Parzelle weist flache Böden ohne Kies an der Oberfläche auf.

Giró Ros ist eine der autochthonen Rebsorten Mallorcas, die Anfang des 21. Jahrhunderts wiederentdeckt wurde. Sobald die Trauben ihre optimale phenolische Reife erreicht haben, nimmt die Schale eine rosa oder gräuliche Färbung an.

Es wird ein minimalinvasiver Weinbau betrieben, bei dem die Bodenbedeckung in kühleren Perioden erhalten bleibt, um die Biodiversität zu fördern. Es werden nur minimale Behandlungen angewendet; Schwefel wird zur Bekämpfung von Krankheitserregern eingesetzt.

Rebsorten

100 % Giró Ros

Weinbergslagen

Weinbau: Eine 0,61 Hektar große Parzelle in Son Borràs de Passatemps, Gemeinde Santa Maria del Camí, und eine weitere 0,55 Hektar große Parzelle in Ca’n Pastó (Sta. Eugènia).

Weinherstellung / Ausbau

Die Trauben werden von Hand in Kisten mit maximal 15 kg gelesen, auf einem Sortiertisch von Hand verlesen und anschließend schonend gepresst (55 % Ausbeute).

Nach dreitägiger statischer Kaltklärung wird der Wein in 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche gefüllt. Die alkoholische Gärung erfolgt bei Temperaturen um 20–21 °C. Ab Januar wird die Hefe alle drei Tage sanft aufgerührt. Ausbau: 75 % des Weins reift sieben Monate in neuen und gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, 25 % in Edelstahltanks.

Produktionsmenge

6.200 Flaschen

Verkostungsnotiz

Im Glas zeigt sich der Ca Ses Rosetes 2024 in einem leuchtenden Goldgelb mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet verbindet Aromen von reifem Pfirsich, gelbem Apfel und Zitrusschale mit weißen Blüten, Mandeln und feinen rauchig-würzigen Anklängen. Eine subtile mineralische Note erinnert an Kreide und warmen Stein. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, kraftvoll und zugleich elegant. Die reife Frucht wird von einer cremigen, geschmeidigen Textur getragen, während eine gut eingebundene Frische und eine ausgeprägte salzige Mineralität für Spannung sorgen. Der Ausbau im französischen Eichenfass verleiht ihm feine Gewürznoten, ohne die charakteristische mediterrane Frucht zu überdecken. Der Abgang ist lang, trocken und mineralisch, mit einem leicht herben, an Mandeln und grüne Oliven erinnernden Nachhall. Ein charaktervoller mallorquinischer Weißwein mit Tiefe, Struktur und eigenständiger Persönlichkeit.