Quinta Sardonia Sardón 2018 ist der neue Wein von Quinta Sardonia, der im Jahrgang 2014 zum ersten Mal produziert wurde.

Quinta Sardonia ist ein Gemeinschaftsprojekt des jungen französischen Weinmachers Jerome Bougnaud und des erfahrenen Dänen Peter Sissek (Hacienda Monasterio, Pingus, Clos d'Agon).

Die Finca liegt nur wenige Kilometer ausserhalb der Grenzen der D.O. Ribera del Duero, 400 hm vom Fluss Duero entfernt auf 700-800 hm und besitzt nur 23 Hektar Grund, auf denen ein regelrechter Zoo an Rebsorten gehalten wird. Die Weinberge wurden in Jahren 1999 und 2000 mit Tinto Fino (Tempranillo), Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec und Cabernet Franc bepflanzt.

Das Weingut wird - wie auch Hacienda Monasterio - nach streng biodynamischen Gesichtspunkten bewirtschaftet, so wird beispielsweise mit dem eigenen Kompost gedüngt, das natürliche Gleichgewicht des Bodens gewahrt, die Reben werden mit "medizinischen" Pflanzen behandelt und die Mondphasen bei Anbau und Ernte und Abfüllung beachtet.

Rebsorten
95 % Tinto Fino (Tempranillo), 2 % Garnacha, 3 % Albillo, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah

Die Ernte fand spät im Jahr zwischen dem 21. September und dem 24. Oktober 2018 statt. Die Trauben der verschiedenen Rebsorten werden zusammen fermentiert und dann über 6 Monate in bereits zweimal belegten französischen Barriques ausgebaut, danach nochmal 6 Monate in Fudern von 1200 und 5000 Litern und zum Schluß in Zementtanks. Abfüllung im März 2020.

Produktionsmenge:
135.000 Normalflaschen

Genussdaten
Alkoholgehalt: 14,5 %
Dekantierzeit: 1 Stunde
Serviertemperatur: 16°C
Trinkempfehlung: 2021-2026
Allergene: enthält Sulfite