Supernova 2024 – D.O. Binisalem

Die Ursprünge von Ca’n Verdura reichen sechs Generationen zurück. Seit Jahrhunderten bewirtschaften und pflegen die Familien die Weinberge von Binissalem inmitten der traditionellen Güter und Weinkeller, die dieses typische Weindorf auf Mallorca umgeben.

Angesichts dieser Tradition war das Projekt nur auf eine Weise zu verstehen: Weine mit mallorquinischem Charakter aus einheimischen Rebsorten wie Mantonegro, Callet und Moll – kurzum, Weine aus Binissalem.

In den letzten Jahren wurden im Weinbau Rebsorten aus anderen Regionen eingeführt und auf Kosten der einheimischen als überlegen und edel angepriesen. Ca’n Verdura möchte mit diesem Trend brechen und beweisen, dass Mantonegro Weine von bemerkenswertem Charakter und Persönlichkeit hervorbringen kann.

Das Abenteuer Ca’n Verdura begann 2010 ohne eigenes Weingut. Man nutzte Mantonegro-Trauben vom Gut des Großvaters, belebte die Rebsorte wieder und passte sie an moderne Weinbereitungsmethoden an. Dies war der erste Schritt zu dem, was zwei Jahre später das Weingut Ca’n Verdura werden sollte. In jenem Jahr wurden ganze 700 Flaschen produziert.

2012 eröffnete Ca’n Verdura seine Pforten in einer ehemaligen Garage im Zentrum von Binissalem. Mit dem eigenen Weingut begann die Produktion der Ca’n Verdura-Weine, die die Nuancen der verschiedenen Weinbaugebiete der Region Binissalem aufspürten.

In den folgenden Jahren reifte Ca’n Verdura und bewahrte dabei stets seine ursprüngliche Essenz, seinen Charakter und seine Familientradition, während es sich gleichzeitig den Anforderungen jedes Jahrgangs anpasste. So wurden die von Anfang an gehegten Ideen und Absichten verwirklicht.

Kategorie	Details
Weintyp	Rotwein
Rebsorte	100 % Mantonegro
Ausbau	8 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche sowie in 2000-, 3000- und 5000-Liter-Fudern aus französischer Eiche.
Allergene	Sulfite, Eiweiß
Hersteller	Bogegas Can Verdura, Calle de la Era 6, 07350, Binissalem (Islas Baleares) - Spanien

Der Jahrgang 2024 bei Can Verdura

Trocken, moderat und lebendig – dieser Jahrgang wird für seinen beispielhaften Sommer mit kühlen Nächten, typisch für ein kontinentales Klima, in Erinnerung bleiben. Diese Bedingungen trugen zu einer langsamen und ausgewogenen Reifung bei. Schließlich konnten auf den Weinbergen gesunde Trauben voller Charakter und Finesse geerntet werden.

Die Weinberge / Rebsorten

Die Weinberge sind auf 10 kleine Parzellen im gesamten Produktionsgebiet der DO Binissalem-Mallorca verteilt.

Für Supernova Mantonegro werden nur mit Buschreben bestockte Weinberge verwendet, die auf den charakteristischen, rötlichen Call Vermell Böden stehen. Mallorca ist reich an nützlichen Mikroorganismen und Insekten, hohe Retention von Wasser. Minimaler Eingriff, Förderung des Wettbewerbs (unter den Rebstöcken), respektvoller Weinbau.

Rebsorten

100 % Mantonegro

Weinbergslagen

Sa Bassa Blanca: Mantonegro, 47 Jahre alt. 0,35 ha große Pazelle am Camí de Muntanya.

Sa Figuereta: Mantonegro, 39 Jahre alt. 0,7 ha große Parzelle in Sta Eugènia.

Plà de Buc: Liegt in Santa Maria del Camí und gilt als eines der wichtigsten Weinbaugebiete der Insel Mallorca für die Sorte Mantonegro, Aufgrund seiner Lage, Ausrichtung und des charakteristischen roten Tonbodens Call Vermell 4 Parzellen variabler Größe, von 0,35 ha bis 1,4 ha und Alter zwischen 35 und 61 Jahren.

Vinyes den Miquel: 2 Parzellen in der Gemeinde Santa Eugenia, Alter 42 und 45 Jahre. 0,35 ha und 1 ha.

Son Seguí: Parzelle in Santa Maria del Camí, innerhalb des alten Besitzes von Son Seguí. 3,6 Hektar Weinberge mit einem Alter von über 71 Jahren.

Sa Garrigueta: Mantonegro, 43 Jahre alt; 1 ha großes Grundstück. befindet sich in Santa Eugenia.

Weinherstellung / Ausbau

Handgelesen in Kisten von maximal 15 kg. Manuelle Selektion der Trauben am Sortiertisch. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks und französischen Fudern (konisch geformt) bei Temperaturen von maximal 21–22 °C.

Die Maischegärung dauert je nach Lage zwischen 7 und 14 Tagen. Anschließend wird der Wein gepresst und in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche sowie in 2000-, 3000- und 5000-Liter-Fudern ausgebaut.

Während der alkoholischen Gärung werden keine Sulfite zugesetzt. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein jedoch entsprechend korrigiert. Es wird kein Schönungsmittel verwendet.

Produktionsmenge

16.400 Flaschen

Verkostungsnotiz

Rubinrot mit Violettenstich. Sehr delikate, intensive Nase. Aromen von schwarzen und roten Früchten, Brombeeren, Kirschen, Kakao, Lakriz und Mineralien. Feine balsamische Noten und Erinnerungen an mediterranes Unterholz: kleine aromatische Blüten und verführerische Anklänge von Efeu und Erdbeere. Am Gaumen eine wunderbare Harmonie. Texturen von Eleganz und Sinnlichkeit. Berauschendes mineralisches und ungessliches Finale. Unvergesslich. Excellente Kombination von Kraft, Sanfheit, Frucht und Frische, die daher rührt, dass bei der Grenache die Rappen mitvergoren wurden. Sehr langes Finale !