Supernova Blanco 2024 – D.O. Binisalem

Die Ursprünge von Ca’n Verdura reichen sechs Generationen zurück. Seit Jahrhunderten bewirtschaften und pflegen die Familien die Weinberge von Binissalem inmitten der traditionellen Güter und Weinkeller, die dieses typische Weindorf auf Mallorca umgeben.

Angesichts dieser Tradition war das Projekt nur auf eine Weise zu verstehen: Weine mit mallorquinischem Charakter aus einheimischen Rebsorten wie Mantonegro, Callet und Moll – kurzum, Weine aus Binissalem.

In den letzten Jahren wurden im Weinbau Rebsorten aus anderen Regionen eingeführt und auf Kosten der einheimischen als überlegen und edel angepriesen. Ca’n Verdura möchte mit diesem Trend brechen und beweisen, dass Mantonegro Weine von bemerkenswertem Charakter und Persönlichkeit hervorbringen kann.

Das Abenteuer Ca’n Verdura begann 2010 ohne eigenes Weingut. Man nutzte Mantonegro-Trauben vom Gut des Großvaters, belebte die Rebsorte wieder und passte sie an moderne Weinbereitungsmethoden an. Dies war der erste Schritt zu dem, was zwei Jahre später das Weingut Ca’n Verdura werden sollte. In jenem Jahr wurden ganze 700 Flaschen produziert.

2012 eröffnete Ca’n Verdura seine Pforten in einer ehemaligen Garage im Zentrum von Binissalem. Mit dem eigenen Weingut begann die Produktion der Ca’n Verdura-Weine, die die Nuancen der verschiedenen Weinbaugebiete der Region Binissalem aufspürten.

In den folgenden Jahren reifte Ca’n Verdura und bewahrte dabei stets seine ursprüngliche Essenz, seinen Charakter und seine Familientradition, während es sich gleichzeitig den Anforderungen jedes Jahrgangs anpasste. So wurden die von Anfang an gehegten Ideen und Absichten verwirklicht.

Kategorie	Details
Weintyp	Weisswein
Rebsorte	100 % Moll (Prensal Blanco)
Ausbau	5 Monate auf der eigenen Hefe, alle 3 Tage sanft umgerührt.
Allergene	Sulfite, Eiweiß
Hersteller	Bogegas Can Verdura, Calle de la Era 6, 07350, Binissalem (Islas Baleares) - Spanien

Der Jahrgang 2024 bei Ca'n Verdura

Trocken, moderat und lebendig – dieser Jahrgang wird für seinen beispielhaften Sommer mit kühlen Nächten, typisch für ein kontinentales Klima, in Erinnerung bleiben. Diese Bedingungen trugen zu einer langsamen und ausgewogenen Reifung bei. Schließlich konnten auf den Weinbergen gesunde Trauben voller Charakter und Finesse geerntet werden.

Die Weinberge / Rebsorten

Die Weinberge verteilen sich auf kleine Parzellen im gesamten Anbaugebiet der DO Binissalem-Mallorca. Minimaler Eingriff, naturnaher Weinbau.

Die Böden werden als Vermell-Ton bezeichnet, ein Ton, der sich durch seine rötliche Farbe aufgrund seines hohen Gehalts an nicht assimilierbarem Eisen auszeichnet. Die Parzelle weist flache Böden ohne Kies an der Oberfläche auf.

Moll (Prensal Blanco) ist eine sehr beliebte weiße autochthone Rebsorten Mallorcas.

Es wird ein minimalinvasiver Weinbau betrieben, bei dem die Bodenbedeckung in kühleren Perioden erhalten bleibt, um die Biodiversität zu fördern. Es werden nur minimale Behandlungen angewendet; Schwefel wird zur Bekämpfung von Krankheitserregern eingesetzt.

Rebsorten

100 % Moll (Prensal Blanco)

Weinbergslagen

Sa Bassa Blanca: Mantonegro, 47 Jahre alt. 0,35 ha große Pazelle am Camí de Muntanya.

Sa Figuereta: Mantonegro, 39 Jahre alt. 0,7 ha große Parzelle in Sta Eugènia.

Plà de Buc: Liegt in Santa Maria del Camí und gilt als eines der wichtigsten Weinbaugebiete der Insel Mallorca für die Sorte Mantonegro, Aufgrund seiner Lage, Ausrichtung und des charakteristischen roten Tonbodens Call Vermell 4 Parzellen variabler Größe, von 0,35 ha bis 1,4 ha und Alter zwischen 35 und 61 Jahren.

Vinyes den Miquel: 2 Parzellen in der Gemeinde Santa Eugenia, Alter 42 und 45 Jahre. 0,35 ha und 1 ha.

Son Seguí: Parzelle in Santa Maria del Camí, innerhalb des alten Besitzes von Son Seguí. 3,6 Hektar Weinberge mit einem Alter von über 71 Jahren.

Sa Garrigueta: Mantonegro, 43 Jahre alt; 1 ha großes Grundstück. befindet sich in Santa Eugenia.

Weinherstellung / Ausbau

Vinifizierung: Handlese in Kisten von maximal 15 kg, Selektion der Trauben am Selektionstisch und anschließende schonende Pressung. Statische Kaltklärung für 4 Tage mit täglichem Rühren. 20 % Gärung in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, der Rest in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen von maximal 20 °C. Bentonit wird als Schönungsmittel verwendet.

5 Monate auf der eigenen Hefe, alle 3 Tage sanft umgerührt.

Produktionsmenge

21.000 Flaschen

Verkostungsnotiz

Im Glas zeigt sich der Supernova Blanc 2024 in einem hellen Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Das duftige, klare Bouquet erinnert an saftige Birne, grünen Apfel und weißen Pfirsich, begleitet von feinen Zitrusnoten, Fenchel und mediterranen Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und zugleich angenehm rund. Eine lebendige, gut eingebundene Säure trifft auf eine sanfte, durch den Ausbau auf der Feinhefe geprägte Cremigkeit. Dezente mineralische und leicht salzige Nuancen verleihen ihm zusätzliche Spannung und unterstreichen seine mallorquinische Herkunft. Der Nachhall ist sauber, ausgewogen und erfrischend, mit Anklängen von Zitrusschale, weißen Mandeln und Kräutern. Ein charaktervoller, authentischer Inselwein, der Frische, mediterrane Würze und eine überraschende Fülle harmonisch miteinander verbindet.