Camí dels Xops Ancestral 2022

Camí dels Xops Ancestral 2022 ist der neue Cava der Familie Torelló Roca! Dieser 2022er ist rein, schlank, geradlinig und und moussiert sehr fein, frisch mit salzigen Anklängen sowie Noten von Apfel und citrischen Früchten. Die äußerst feinkörnigen Bubbles sorgen für einen beschwingten Trinkfluß. Nur 9. 000 Flaschen wurden hergestellt.

Anima Mundi ist ein kleines Projekt, das von den beiden Söhnen von Agusti Torello ins Leben gerufen wurde. Das Ziel ist die quasi minimalinvasive Herstellung eines Cavas aus den einheimischen Trauben Xarel-lo Macabeo, die rustikalere Parellada bliebt außen vor. Die Weinberge liegen rund um die Ortschaft Sant Sebastià dels Gorgs und werden biologisch bewirtschaftet.

Die Familie Torelló Roca bemüht sich um profunde Kenntnis der Böden ihres Heimatlandes. Man kann lebendige Weine nur durch lebendige Böden herstellen. Deshalb arbeitet die Familie Torelló Roca daran, die Artenvielfalt des Bodens zu erhöhen und ein ausgewogenes Pflanzen-Mineral-Gleichgewicht zu schaffen:

Sie begleiten die Rebstöcke während des gesamten Vegetationszyklus, um sie resistent zu machen und ihr die Fähigkeit zu verleihen , besser auf klimatische Bedingungen reagieren zu können. Anima Mundi beschränkt sich darauf, den Wein während des Produktionsprozesses zu begleiten, seine Bedürfnisse zu studieren und zu verstehen, um die Persönlichkeit und Vitalität des Ursprungs zu bewahren. Die Gärung, die dem von den einheimischen Hefen jedes Jahrgangs vorgegebenen Verlauf folgt, wird auf unterschiedliche Weise durchgeführt Behälter wie alte französische Eiche, Ton aus Amphoren oder Zement. Es werden keine Sulfite hinzugefügt und die Weine werden nicht gefiltert.

CAMÍ DELS XOPS 2022 “ANCESTRAL” ensteht durch Direktpressung ohne Abbeeren. Spontane Gärung in alten 225 L französischen Barriques und Edelstahltanks. Während des Prozesses oder der Filterung oder Klärung werden keine Sulfite zugesetzt. Der Cava besteht aus Macabeo und Xarel·lo aus den Weinfeldern neben dem Dorf Sant Sebastià dels Gorgs, entlang des „Camí dels Xops“ in der Region Alt Penedès. Es sind Parzellen mit kalkhaltigen Böden und lehmiger Textur (Gleichgewicht zwischen Schluff und Sand) in einer Höhe von 180 bis 260 Metern. Der Wein wird angebaut nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus und des Mondzyklus.

Herstellung / Verkostungsnotiz
Macabeo und Xarel-lo mit einheimischen Hefen ohne Filtrierung oder Stabilisierung und ohne die Verwendung von organischen Pestiziden oder Herbiziden. Suggestives Erlebnis eines Schaumweines, der nach der uralten Methode hergestellt wurde – noch hundert Jahre vor der Einführung der traditionellen Champagnoise Methode. Die Gärung findet zuerst im Tank statt und dann weiter in der Flasche aber ohne jegliche Zusatz vom Zucker. Das Ergebnis ist eine sehr feine Perlage mit einem eleganten und natürlichen Geschmack. Der 2022 Camí dels Xops hat Noten von grünen Äpfeln, einen niedrigen Alkoholgehalt (11 %) und einen hohen Säuregehalt (7,1 Gramm). Es ist rein, geradlinig und lecker mit einem prickelnden Geschmack voller Frische und Salzigkeit.

Rebsorten:
Macabeo: 55 % Xarel·lo: 45 %

Produktion
9.000 Flaschen

Weitere Daten
Bezeichnung: Wein, Schaumwein, Cava
Allergene: enthält Sulfite, Eiweiß
Hersteller: Agustí Torello Roca S.L, 08770 Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), Spanien