Schaumweinparadies Cava um Sant Sadurní d'Anoia
Stell dir vor, du öffnest eine Flasche Cava, der feine Schaum steigt langsam im Glas auf. Dann nimmst du das erste prickelnde Aroma wahr. Dieser spanische Schaumwein ist nicht nur ein Getränk, sondern ein echtes Erlebnis. Er ist seit jeher das Herzstück der spanischen Feierkultur und darf auf keinem Fest fehlen. Cava ist Spaniens Antwort auf Champagner.
Seit 1970 trägt er offiziell seinen Namen. Seine historischen Wurzeln reichen aber noch viel weiter zurück ... weiterlesen »
« Beschreibung von Anfang an lesen
... – nämlich bis 1872, als Josep Raventós in Katalonien die traditionelle Flaschengärung aus Frankreich importierte und damit die Grundlage für den heutigen Cava legte. Seitdem ist viel passiert: Heute werden Jahr für Jahr rund 245 Millionen Flaschen produziert. Zum Vergleich: Die gesamte Weinproduktion Deutschlands liegt bei ca. 8 Millionen Hektolitern jährlich.Ein signifikanter Teil des produzierten Cava bleibt nicht in Spanien, sondern wird weltweit exportiert. Cava hat sich also längst einen festen Platz in den Weinregalen von Experten und Liebhabern auf der ganzen Welt erobert.
Seit 1986 ist Cava eine DOP-geschützte Herkunftsbezeichnung. Sie erstreckt sich über 159 Gemeinden im Nordosten Spaniens, wobei das Zentrum der Produktion ganz klar im Penedès liegt. Hier entstehen rund 96 % aller Cavas. Die Stadt Sant Sadurní d’Anoia gilt als Hauptstadt des Cava. Auch in Regionen wie Rioja, Kastilien oder Extremadura wird Cava produziert – stets unter denselben strengen Vorgaben, damit das Endprodukt den Namen „Cava“ tragen darf.
Die wichtigsten Rebsorten für Cava
- Macabeo: Verleiht Frische und bringt Noten von Apfel und Zitrusfrüchten
- Xarel·lo: Sorgt für Struktur und eine leichte Würze
- Parellada: Bringt Eleganz und florale Noten
- Chardonnay: Seit 1981 zugelassen, sorgt für Cremigkeit
- Pinot Noir: Seit 2007 erlaubt, wichtig für hochwertige Rosés
- Monastrell & Garnacha: Die Basis für farbintensive Rosado-Cavas
Die klassische Cava-Cuvée besteht aus Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Die Trauben werden früh gelesen, um eine hohe Säure zu erhalten – ein Schlüsselfaktor für Frische und Langlebigkeit.
Wie schmeckt Cava? Welche Typen gibt es?
- Brut Nature: Ganz trocken
- Brut: Weniger als 12 g Restzucker pro Liter – die beliebteste Variante
- Cava: Mindestens 9 Monate auf der Hefe – frisch, fruchtig, lebendig
- Reserva: Mindestens 15 Monate Reifezeit – feiner, komplexer, dezente Hefenoten
- Gran Reserva: Mindestens 30 Monate – tiefgründig, elegant, mit Brioche- und Nussaromen
- Cava de Paraje Calificado: Mindestens 36 Monate, aus streng begrenzten Einzellagen
Die prägendsten Weingüter der Cava-Welt
- Freixenet & Codorníu: Die bekanntesten Traditionshäuser – von klassisch bis luxuriös
- Juvé & Camps, Segura Viudas: Maßstäbe für Qualität und handwerkliche Perfektion
- Gramona & Recaredo: Pioniere mit Fokus auf handwerkliche, biologische Premium-Cavas – heute Teil von Corpinnat
Auch der Verband Classic Penedès hebt sich durch strengere Reifevorgaben und ökologische Produktion von der Masse ab.
Unsere Empfehlung: Cava-Highlights
Basis unserer Cava-Auswahl sind die beiden hervorragenden Cavas (weiß und rosado) von Agustí Torelló Sibill, heute unter der Marke AT Roca vertrieben.
Daneben bieten wir Top-Produkte von Gramona an – darunter:
- Gramona Imperial
- 3 Lustros
- Celler Batlle
Und natürlich das hochklassige Sortiment von Recaredo aus Sant Sadurní d’Anoia:
- Recaredo Brut Nature Gran Reserva Terrers
- Subtil
- Brut de Brut Finca Serral del Vell
- Reserva Particular
- Turó d’en Mota: Mehrfach zum besten Cava Spaniens gekürt – auch in internationalen Champagner-Tastings vorne mit dabei