Cava

Schaumweinparadies Cava um Sant Sadurní d'Anoia

Stell dir vor, du öffnest eine Flasche Cava, der feine Schaum steigt langsam im Glas auf. Dann nimmst du das erste prickelnde Aroma wahr. Dieser spanische Schaumwein ist nicht nur ein Getränk, sondern ein echtes Erlebnis. Er ist seit jeher das Herzstück der spanischen Feierkultur und darf auf keinem Fest fehlen. Cava ist Spaniens Antwort auf Champagner.

Seit 1970 trägt er offiziell seinen Namen. Seine historischen Wurzeln reichen aber noch viel weiter zurück ... weiterlesen »


AT Roca Brut Reserva 2022 ist der excellente Cava der neuen Bodega von Agustí Torelló Sibill, der über zwei Jahrzehnte lang die Geschicke der Herstellers Agustí Torelló Mata geleitet hat. Der Cava präsentiert sich sehr sauber und geradlinig. Es dominieren die Fruchtaromen, von denen die Noten den Reinettenapfels hervorstechen, sowie Birne und Fenchel vor dem Hintergrund feiner Noten von Gebäck. Im Mund sehr fruchtig, fein und elegant, die Perlage ist hervorragend eingebunden - in dieser Preisklasse das Nonplusultra !
15,90 € *
0.75 l | 21,20 €/l
AT Roca Rosat Reserva 2022 ist der Roseé-Cava der neuen Bodega von Agustí Torelló Sibill, der über zwei Jahrzehnte lang die Geschicke der Herstellers Agustí Torelló Mata geleitet hat. Feine und persistente Perlage, in der Nase sehr sauber, geradlinig und elegant. Es dominieren die Aromen roter frischer Früchte, inbesondere der Erdbeere. Im Mund sehr fruchtig, frisch und mit wunderbarer Säure, fein und elegant und erstklassig eingebundener Perlage.
16,90 € *
0.75 l | 22,53 €/l
Der Gramona La Cuvee Brut Reserva 2019 wird aus den autochtonen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada. Wunderbar feine Perlage. Elegante florale Noten umhüllt von Steinobst - Pfirsich, Aprikose - goldener Apfel, Zitronenschale, Ananas. Noten von Backwaren...
19,50 € *
0.75 l | 26,00 €/l
Sucht man einen Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so lässt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Der Recaredo Relats Brut Nature Gran Reserva 2019 ist in seiner Preisklasse eine Bank.
23,50 € *
0.75 l | 31,33 €/l
Der Gramona Brut Imperial Gran Reserva wird überwiegend aus den autochtonen Rebsorten Xarel·lo und Macabeo unter Beimischung von etwas Chardonnay hergestellt. Für Puristen ein Unding - wir sagen - der Zweck heiligt die Mittel, denn der Liebreiz dieses Cavas kennt keine Grenzen. Wunderbar feine Perlage, sehr komplex mit feiner Süße (Brut).
27,50 € *
0.75 l | 36,67 €/l
Sucht man einen Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so lässt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Der Recaredo Brut Nature Gran Reserva ist in seiner Preisklasse eine Bank. Im Heft 6/2011 der Zeitschrift Vinum Cava mit Charakter belegt der Recaredo Brut Nature (Terrers) 2006 den Platz 1: Einzigartige Ausbaunoten, sehr fein (geröstete Cashewnüsse, Butter) mit immer präsenten Fruchtaromen, geschmeidig am Gaumen, elegant und langanhaltend - alles, was ein Spitzen - Cava braucht.
27,50 € *
0.75 l | 36,67 €/l
Sucht man einen Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so lässt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Der Recaredo Brut Nature Gran Reserva ist in seiner Preisklasse eine Bank. Im Heft 6/2011 der Zeitschrift Vinum Cava mit Charakter belegt der Recaredo Brut Nature (Terrers) 2006 den Platz 1: Einzigartige Ausbaunoten, sehr fein (geröstete Cashewnüsse, Butter) mit immer präsenten Fruchtaromen, geschmeidig am Gaumen, elegant und langanhaltend - alles, was ein Spitzen - Cava braucht.
29,50 € *
0.75 l | 39,33 €/l
Der Gramona Tres Lustros Gran Reserva wird zu 65 % mit Xarel·lo und zu 35 % mit Macabeo - Trauben hergestellt. Der Cava liegt 90-99 Monate (!) Jahre auf der Hefe und ist einer hochklassigsten und komplexesten Cavas auf dem Markt.
36,50 € *
0.75 l | 48,67 €/l
Der Gramona Celler Batlle ist das Flagschiff des Hauses Gramona und wird nur in besonderen Jahren produziert. Der Cava wird aus 70 % Xarel.lo und 30 % Macabeo hergestellt. Er liegt 8 Jahre (!) auf der Hefe und ist einer hochklassigsten und komplexesten Cavas auf dem Markt. Ein einzigartiges Schaumweinerlebnis.
69,00 € *
0.75 l | 92,00 €/l
Der Gramona Celler Batlle ist das Flagschiff des Hauses Gramona und wird nur in besonderen Jahren produziert. Der Cava wird aus 70 % Xarel.lo und 30 % Macabeo hergestellt. Er liegt 8 Jahre (!) auf der Hefe und ist einer hochklassigsten und komplexesten Cavas auf dem Markt. Ein einzigartiges Schaumweinerlebnis.
69,00 € *
0.75 l | 92,00 €/l
Recaredo Reserva Particular 2014 ist einer der besten Schaumweine Spaniens. Sucht man einem Pendant zu Recaredo im spanischen Weinbau, so läßt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Im Jahre 1962 erschuf Josep Mata Capellades die Reserva Particular von Recaredo, ein Cava der Klassifizierung Brut Nature mit über 10 Jahren Reifezeit auf der Hefe, der sich durch seine Mineralität und subtile Komplexität auszeichnet. Dieser großartige Cava ist heute als Recaredo Reserva Particular 2014 auf dem Markt.
89,00 € *
0.75 l | 118,67 €/l
Der nur 0,97 Hektar große Weinberg Turó d'en Mota wurde 1940 ausschließlich mit Xarel.lo beplanzt. Aus den Trauben dieses Weinbergs wurden im Jahrgang 2009 genau 2.874 numerierte Flaschen des gleichnamigen Cavas gefüllt. Mit 10-17 Jahren Reifezeit auf der Hefe dürfte dieser Cava einer der Spitzenreiter im weltweiten Schaumwein-Kosmos sein. Eleganter, sehr individueller Cava mit großer Klasse !
129,00 € *
0.75 l | 172,00 €/l
Der nur 0,97 Hektar große Weinberg Turó d'en Mota wurde 1940 ausschließlich mit Xarel.lo beplanzt. Aus den Trauben dieses Weinbergs wurden im Jahrgang 2010 genau 2.571 numerierte Flaschen des gleichnamigen Cavas gefüllt. Mit 10-17 Jahren Reifezeit auf der Hefe dürfte dieser Cava einer der Spitzenreiter im weltweiten Schaumwein-Kosmos sein. Eleganter, sehr individueller, weiniger Cava mit großer Klasse !
139,00 € *
0.75 l | 185,33 €/l

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... – nämlich bis 1872, als Josep Raventós in Katalonien die traditionelle Flaschengärung aus Frankreich importierte und damit die Grundlage für den heutigen Cava legte. Seitdem ist viel passiert: Heute werden Jahr für Jahr rund 245 Millionen Flaschen produziert. Zum Vergleich: Die gesamte Weinproduktion Deutschlands liegt bei ca. 8 Millionen Hektolitern jährlich.

Ein signifikanter Teil des produzierten Cava bleibt nicht in Spanien, sondern wird weltweit exportiert. Cava hat sich also längst einen festen Platz in den Weinregalen von Experten und Liebhabern auf der ganzen Welt erobert.

Seit 1986 ist Cava eine DOP-geschützte Herkunftsbezeichnung. Sie erstreckt sich über 159 Gemeinden im Nordosten Spaniens, wobei das Zentrum der Produktion ganz klar im Penedès liegt. Hier entstehen rund 96 % aller Cavas. Die Stadt Sant Sadurní d’Anoia gilt als Hauptstadt des Cava. Auch in Regionen wie Rioja, Kastilien oder Extremadura wird Cava produziert – stets unter denselben strengen Vorgaben, damit das Endprodukt den Namen „Cava“ tragen darf.

Die wichtigsten Rebsorten für Cava

  • Macabeo: Verleiht Frische und bringt Noten von Apfel und Zitrusfrüchten
  • Xarel·lo: Sorgt für Struktur und eine leichte Würze
  • Parellada: Bringt Eleganz und florale Noten
  • Chardonnay: Seit 1981 zugelassen, sorgt für Cremigkeit
  • Pinot Noir: Seit 2007 erlaubt, wichtig für hochwertige Rosés
  • Monastrell & Garnacha: Die Basis für farbintensive Rosado-Cavas

Die klassische Cava-Cuvée besteht aus Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Die Trauben werden früh gelesen, um eine hohe Säure zu erhalten – ein Schlüsselfaktor für Frische und Langlebigkeit.

Wie schmeckt Cava? Welche Typen gibt es?

  • Brut Nature: Ganz trocken
  • Brut: Weniger als 12 g Restzucker pro Liter – die beliebteste Variante
  • Cava: Mindestens 9 Monate auf der Hefe – frisch, fruchtig, lebendig
  • Reserva: Mindestens 15 Monate Reifezeit – feiner, komplexer, dezente Hefenoten
  • Gran Reserva: Mindestens 30 Monate – tiefgründig, elegant, mit Brioche- und Nussaromen
  • Cava de Paraje Calificado: Mindestens 36 Monate, aus streng begrenzten Einzellagen

Die prägendsten Weingüter der Cava-Welt

  • Freixenet & Codorníu: Die bekanntesten Traditionshäuser – von klassisch bis luxuriös
  • Juvé & Camps, Segura Viudas: Maßstäbe für Qualität und handwerkliche Perfektion
  • Gramona & Recaredo: Pioniere mit Fokus auf handwerkliche, biologische Premium-Cavas – heute Teil von Corpinnat

Auch der Verband Classic Penedès hebt sich durch strengere Reifevorgaben und ökologische Produktion von der Masse ab.

Unsere Empfehlung: Cava-Highlights

Basis unserer Cava-Auswahl sind die beiden hervorragenden Cavas (weiß und rosado) von Agustí Torelló Sibill, heute unter der Marke AT Roca vertrieben.

Daneben bieten wir Top-Produkte von Gramona an – darunter:

  • Gramona Imperial
  • 3 Lustros
  • Celler Batlle

Und natürlich das hochklassige Sortiment von Recaredo aus Sant Sadurní d’Anoia:

  • Recaredo Brut Nature Gran Reserva Terrers
  • Subtil
  • Brut de Brut Finca Serral del Vell
  • Reserva Particular
  • Turó d’en Mota: Mehrfach zum besten Cava Spaniens gekürt – auch in internationalen Champagner-Tastings vorne mit dabei