Die Garnacha Weinberge, von denen die Trauben für den Sierra Cantabria Garnacha stammen, sind mehr als dreissig Jahre alt und liegen rund um San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Der mittlerer Hektarertrag liegt bei 35 Hektolitern.
Geerntet wird rein manuell, wobei die Trauben vom Stengel gelöst werden und Traube für Traube selektiert werden. Die Ernte fand in der letzten Septemberwoche 2011 statt. Die Trauben werden spontan vergoren, die alkoholische Gärung dauert 8 Tage. Die nachfolgende Mazeration mit den Schalen geht über 16 Tage. Die Stahltanks werden während der Fermentation mehrfach aufgemischt, während der Mazeration nur noch einmal täglich.
Der Ausbau erfolgt 12 Monate in Barriques aus franzöischer Eiche. Abgefüllt wurde ungefiltert im März 2013.
Kritikerbewertungen
Guia Peñin: 94
Guia Proensa: 93
Genussdaten
Alkohol: 14,5 %
Dekantierzeit: 1 Stunde
Serviertemperatur: 17°C
Trinkempfehlung: 2013-2024
Allergene: enthält Sulfite
- Weingut:
- Sierra Cantabria