Xarello

Wer an spanischen Schaumwein denkt, denkt an Cava. Und wer Cava wirklich versteht, weiß: Ohne Xarel·lo läuft da gar nichts. Diese Rebsorte bildet das Herzstück der besten katalanischen Schaumweine und sorgt für Struktur, Frische und Langlebigkeit. Doch Xarel·lo kann mehr als nur Cava. In den letzten Jahren haben ambitionierte Winzer begonnen, ... weiterlesen »

Gramona Celler Batlle Brut Gran Reserva 2009
Gramona Celler Batlle Brut Gran Reserva 2009
Der Gramona Celler Batlle ist das Flagschiff des Hauses Gramona und wird nur in besonderen Jahren produziert. Der Cava wird aus 70 % Xarel.lo und 30 % Macabeo hergestellt. Er liegt 8 Jahre (!) auf der Hefe und ist einer hochklassigsten und komplexesten Cavas auf dem Markt. Ein einzigartiges Schaumweinerlebnis.
69,00 € *
0.75 l | 92,00 €/l
Recaredo Relats Brut Nature Gran Reserva 2019
Recaredo Relats Brut Nature Gran Reserva 2019
Sucht man einen Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so lässt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Der Recaredo Relats Brut Nature Gran Reserva 2019 ist in seiner Preisklasse eine Bank.
23,50 € *
0.75 l | 31,33 €/l
Gramona Celler Batlle Brut Gran Reserva 2012
Gramona Celler Batlle Brut Gran Reserva 2012
Der Gramona Celler Batlle ist das Flagschiff des Hauses Gramona und wird nur in besonderen Jahren produziert. Der Cava wird aus 70 % Xarel.lo und 30 % Macabeo hergestellt. Er liegt 8 Jahre (!) auf der Hefe und ist einer hochklassigsten und komplexesten Cavas auf dem Markt. Ein einzigartiges Schaumweinerlebnis.
69,00 € *
0.75 l | 92,00 €/l
Gramona Brut Imperial Gran Reserva 2017
Gramona Brut Imperial Gran Reserva 2017
Der Gramona Brut Imperial Gran Reserva wird überwiegend aus den autochtonen Rebsorten Xarel·lo und Macabeo unter Beimischung von etwas Chardonnay hergestellt. Für Puristen ein Unding - wir sagen - der Zweck heiligt die Mittel, denn der Liebreiz dieses Cavas kennt keine Grenzen. Wunderbar feine Perlage, sehr komplex mit feiner Süße (Brut).
27,50 € *
0.75 l | 36,67 €/l
Turo d en Mota 2009
Turo d en Mota 2009
Der nur 0,97 Hektar große Weinberg Turó d'en Mota wurde 1940 ausschließlich mit Xarel.lo beplanzt. Aus den Trauben dieses Weinbergs wurden im Jahrgang 2009 genau 2.874 numerierte Flaschen des gleichnamigen Cavas gefüllt. Mit 10-17 Jahren Reifezeit auf der Hefe dürfte dieser Cava einer der Spitzenreiter im weltweiten Schaumwein-Kosmos sein. Eleganter, sehr individueller Cava mit großer Klasse !
129,00 € *
0.75 l | 172,00 €/l
Recaredo TERRERS Brut Nature Gran Reserva 2018
Recaredo TERRERS Brut Nature Gran Reserva 2018
Sucht man einen Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so lässt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Der Recaredo Brut Nature Gran Reserva ist in seiner Preisklasse eine Bank. Im Heft 6/2011 der Zeitschrift Vinum Cava mit Charakter belegt der Recaredo Brut Nature (Terrers) 2006 den Platz 1: Einzigartige Ausbaunoten, sehr fein (geröstete Cashewnüsse, Butter) mit immer präsenten Fruchtaromen, geschmeidig am Gaumen, elegant und langanhaltend - alles, was ein Spitzen - Cava braucht.
27,50 € *
0.75 l | 36,67 €/l
Gramona III Lustros Gran Reserva 2015
Gramona III Lustros Gran Reserva 2015
Der Gramona Tres Lustros Gran Reserva wird zu 65 % mit Xarel·lo und zu 35 % mit Macabeo - Trauben hergestellt. Der Cava liegt 90-99 Monate (!) Jahre auf der Hefe und ist einer hochklassigsten und komplexesten Cavas auf dem Markt.
36,50 € *
0.75 l | 48,67 €/l
Gramona La Cuvee Brut Reserva 2019
Gramona La Cuvee Brut Reserva 2019
Der Gramona La Cuvee Brut Reserva 2019 wird aus den autochtonen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada. Wunderbar feine Perlage. Elegante florale Noten umhüllt von Steinobst - Pfirsich, Aprikose - goldener Apfel, Zitronenschale, Ananas. Noten von Backwaren...
19,50 € *
0.75 l | 26,00 €/l
Recaredo Reserva Particular 2014
Recaredo Reserva Particular 2014
Recaredo Reserva Particular 2014 ist einer der besten Schaumweine Spaniens. Sucht man einem Pendant zu Recaredo im spanischen Weinbau, so läßt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Im Jahre 1962 erschuf Josep Mata Capellades die Reserva Particular von Recaredo, ein Cava der Klassifizierung Brut Nature mit über 10 Jahren Reifezeit auf der Hefe, der sich durch seine Mineralität und subtile Komplexität auszeichnet. Dieser großartige Cava ist heute als Recaredo Reserva Particular 2014 auf dem Markt.
89,00 € *
0.75 l | 118,67 €/l
Recaredo TERRERS Brut Nature Gran Reserva 2019
Recaredo TERRERS Brut Nature Gran Reserva 2019
Sucht man einen Vergleich zu Recaredo im spanischen Weinbau, so lässt die zeitlose, traditionelle Ausrichtung, die sich ausschließlich an höchster Qualität orientiert, eigentlich nur mit Vega Sicilia vergleichen. Der Recaredo Brut Nature Gran Reserva ist in seiner Preisklasse eine Bank. Im Heft 6/2011 der Zeitschrift Vinum Cava mit Charakter belegt der Recaredo Brut Nature (Terrers) 2006 den Platz 1: Einzigartige Ausbaunoten, sehr fein (geröstete Cashewnüsse, Butter) mit immer präsenten Fruchtaromen, geschmeidig am Gaumen, elegant und langanhaltend - alles, was ein Spitzen - Cava braucht.
29,50 € *
0.75 l | 39,33 €/l
Turo d en Mota 2010
Turo d en Mota 2010
Der nur 0,97 Hektar große Weinberg Turó d'en Mota wurde 1940 ausschließlich mit Xarel.lo beplanzt. Aus den Trauben dieses Weinbergs wurden im Jahrgang 2010 genau 2.571 numerierte Flaschen des gleichnamigen Cavas gefüllt. Mit 10-17 Jahren Reifezeit auf der Hefe dürfte dieser Cava einer der Spitzenreiter im weltweiten Schaumwein-Kosmos sein. Eleganter, sehr individueller, weiniger Cava mit großer Klasse !
139,00 € *
0.75 l | 185,33 €/l
AT Roca Brut Reserva 2022
AT Roca Brut Reserva 2022
AT Roca Brut Reserva 2022 ist der excellente Cava der neuen Bodega von Agustí Torelló Sibill, der über zwei Jahrzehnte lang die Geschicke der Herstellers Agustí Torelló Mata geleitet hat. Der Cava präsentiert sich sehr sauber und geradlinig. Es dominieren die Fruchtaromen, von denen die Noten den Reinettenapfels hervorstechen, sowie Birne und Fenchel vor dem Hintergrund feiner Noten von Gebäck. Im Mund sehr fruchtig, fein und elegant, die Perlage ist hervorragend eingebunden - in dieser Preisklasse das Nonplusultra !
15,90 € *
0.75 l | 21,20 €/l

« Beschreibung von Anfang an lesen

... sie als Stillwein auszubauen – mit beeindruckenden Ergebnissen.

Rebsorte Xarel·lo: das Rückgrat des Cava

  • Herkunft: Spanien (hauptsächlich Katalonien, besonders Penedès)
  • Farbe: Weiß (strohgelb bis goldgelb)
  • Säure: Mittel bis hoch
  • Körper: Mittel bis voll
  • Terroir: Kalkhaltige Lehmböden, Schiefer, Sand
  • Preis: 8–80 €

Anbau: Fast nur im Penedès – und ein wenig in Alella

Xarel·lo ist eine echte katalanische Spezialität. 99 % der weltweiten Anbaufläche (etwa 8.000 Hektar) liegen in Spanien und das fast ausschließlich in Katalonien. Hauptsächlich wächst sie im Penedès. Die Rebsorte gedeiht hier besonders gut auf kalkhaltigen Lehmböden und verträgt Trockenheit nicht sehr, aber relativ gut. Allerdings ist sie anfällig für echten und falschen Mehltau sowie Verrieseln, was den Ertrag in manchen Jahren mitunter stark schwanken lässt.

Wie schmeckt Xarel·lo?

Xarel·lo ist unglaublich vielseitig. In Cava bildet er, zusammen mit dem Macabeo und Parellada, die Basis und verleiht dem Schaumwein eine feine Würze, elegante Frische und Langlebigkeit. Als Stillwein überrascht sie mit Noten von gelben Früchten, Apfel, Honig, Anis und Kräutern. Je nach Ausbau zeigt sie unterschiedliche Gesichter:

  • In Cava: Frisch, zitrusbetont, mit feinen Mandel- und Kräuternoten
  • Als junger Stillwein: Leicht, floral, mit Noten von Apfel, Fenchel und Zitrus
  • Im Holz ausgebaut: Kräftig, würzig, mit Brioche-, Honig- und Haselnussnoten

Besonders spannend sind die burgundisch ausgebauten Varianten mit Schalenkontakt oder Reifung im Holzfass. Diese Weine besitzen Tiefe und Komplexität, die man sonst eher von großen französischen Weißweinen kennt.

Perfekter Genuss: Essen, Glas und Lagerung

Dank ihrer Struktur und Säure ist Xarel·lo ein hervorragender Essensbegleiter:

  • Meeresfrüchte & Fisch: Perfekt zu gegrilltem Oktopus oder Muscheln
  • Tapas & mediterrane Küche: Besonders gut zu Jamón Ibérico und Oliven
  • Käse: Passt ideal zu gereiftem Manchego und cremigem Ziegenkäse
  • Asiatische Küche: Harmoniert gut mit Sushi oder würzigen Thai-Gerichten

Die optimale Trinktemperatur für Stillweine liegt bei 8–10 °C, für Cava bei 6–8 °C. Reifere, fassgereifte Xarel·lo-Weine profitieren von einem mittelgroßen Weißweinglas, während ein klassisches Schaumweinglas für Cava ideal ist.

Die besten Xarel·lo-Winzer und ihre Weine

Recaredo gehört zu den absoluten Aushängeschildern für Xarel·lo. Ihr Turó d’en Mota ist der wohl beste reinsortige Xarel·lo-Cava überhaupt, mit einer beeindruckenden Tiefe und Komplexität. Auch Gramona, bekannt für seine langlebigen Cavas, setzt schwerpunktmäßig auf Xarel·lo und zeigt mit dem Celler Batlle, wie facettenreich diese Rebsorte sein kann. Das Weingut wird regelmäßig mit sehr guten Bewertungen internationaler Weinkritiker und Experten ausgezeichnet.

Weitere interessante Produzenten:

  • AT Roca – Biodynamische Cavas aus Macabeo und Xarel·lo
  • Anima Mundi – Biodynamische, organische Cavas nach der Ancestral Methode